想研究滷味,是泳友分享她做的滷味給我吃過後,實在太銷魂

(有點浮誇,SORRY, 但真的好吃),跪求她傳授一下做法…

 

 

 

泳池的大姐們手藝都很好,分享的美食都很道地,今天就用

源自日本的珍貴蕈種~山珍生技-丹波菇來做一下滷味吧!(蛋素食者可食)

 

 

 

 

山珍生技-丹波菇有盒子裝著,

就算冷藏包裏宅配到家,

也保護的完好如初~~

 

 

山珍生技-丹波菇外包裝有個可愛"香菇人",

或叫她"丹波菇寶寶",

小mo看了,馬上畫一個陪她作伴…

 

 

 

外包裝上的食用說明…

 

 

 

 

 有機健康的山珍丹波菇,口感鮮脆,富含維他命與礦物質~

 

 

 

 

【素食滷味】

★食材材料:三角油豆腐600公克、山珍生技-丹波菇一包,

(本來山珍生技-丹波菇只要放一包,但中途發現太好吃,再追加一包

★滷汁材料:醬油半碗、冰糖2/3碗、水2碗、

      滷包、胡椒粉、梅子粉、米酒、香油…適量。

 

 

 

★做法:將滷汁材料攪拌煮滾後,

把食材放入滷汁中轉小火,記得要多攪拌以防鍋底燒焦…

小火細火慢煮50分鐘後,蓋上鍋蓋悶10分鐘即可。

 

 

 

因為是有機栽培,所以到手時感覺很乾淨,

只要稍微把山珍生技-丹波菇撥開,

它們就乖乖的分開了,根部有些木屑,

可以切開,或像我用料理剪刀剪開,

因為它們比較細緻,用剪的感覺比較恰當~~

然後再稍微清洗一下就可以下鍋烹調囉!!

 

 

 

 

☆依不同食材的特性,滷製的時間有所不同:

 油豆腐50分鐘、丹波菇20分鐘…。

 單位(碗)是指一般吃飯的那種飯碗,不是碗公喔!!

 

 

以前買菇類都是在超級市場,或是大賣場裡挑選購買…

沒想到網路上的宅配包裏還是應有盡有,

有些超市沒見過的菇類,有不同的營養價值,

還是第一次料理丹波菇,處理起來算很方便…

不需要滾刀塊的方式切,用撕開或撥開就可以了~

 

 

富含膳食纖維、礦物質以及維他命,

 

 

 

本來只想下一包來滷就好,另一包用別的料理方式,

但試吃一小朵實在太好吃,連小mo也說好吃,

又下了一包丹波菇下去,但希望它早點入味,

就撕開它們多一些,感覺外觀看起來好像雞胸肉,

但它卻是健康的素食喔!!

 

 

 

滷過後的口感爽脆軟香,

小孩吃也咬的動,

若是牙口不好的長輩,

把丹波菇撕小塊也可以讓他們享用看看喔!

 

 

丹波菇比鴻喜菇長約1.3倍,粗約3倍,

長時間料理不易煮爛也不會影響口感~

雖然滷過一下下後,覺得它有變小朵一點,

似乎縮水一點點了,但還是很大的SIZE喔!!

 

 

 

 

 若是豆乾類要花50分鐘以上才會入味…

但吃起來是外皮香Q,內心軟香口感呀呀呀~

 

 

邊滷邊吃,但只敢吃丹波菇,

一點也不用擔心熱量,若是油豆腐我就超怕的,

但菇類的熱量真的很低,吃了又有飽足感,

愛美的女性朋友們應該會很愛吧!!

 

 

深咖啡的顏色,代表非常入味喔~~

丹波菇比較容易入味,記得味道剛好時可以先夾起來,

以免味道太重而破壞整體口感~~

 

 

從滷鍋取出丹波菇與油豆腐,

淋上醬油膏與辣椒醬,

再灑點花生堅果或芝麻,

就非常美味囉!!真心不騙~~

 

 

口感鮮脆,好好吃,

有機健康,

又有豐富的營養~~

 

 

 

素食的山珍生技-丹波菇滷味看起來油亮,

但吃起來不會太油膩喔~讚啦!!!

 

 

如果滷味食材中的冰糖想要用砂糖取代,記得量要比冰糖少一點,不然會太甜,

悶在鍋中的時間太長的話,也會讓食材味道變重,不想吃太重口味的人,記得把滷汁倒掉…

若糖跟醬油都改成半個飯碗,味道會比較清爽一些,想吃辣的朋友們可自行加辣椒片或辣椒粉…

 

不想吃太油膩,怕太上火的人,沙拉油可以加一點點就好,外表不油亮,但味道一樣讚喔!

此道餐點因為沒有動物性油脂,所以冰過後也不會凝結一層厚厚油脂在上頭,素食滷味的優點

就是…冰過也很好吃,提供給大家參考看看囉!!(你們也有心得可以提供給我嗎??)

  

 

 

 

珍個人覺得料理這條路是:  Easy to play, hard to master. 「上手容易,精通很難 」 

 

 

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 #滷味食譜  #美味素食 

 

 


★珍★珍
 
    2018/01/26  星期五
 
 
 
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★珍★珍
 
 
 
 
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