我的大嬸魂復活了!內附大陸餅食譜~~~

 

 

 

我們家大多喜歡在家裡自己煮,但也會外食,因為怕家人吃膩我做的菜啦~

今天來講一下這包「南美安地斯山脈  即溶黃金藜麥粉」,

以前我只知道藜麥很養生,藜麥麵包很好吃,沒想到它的用途還真多耶!!

例如:可在冷熱飲品、菜餚湯品中加入藜麥粉補充營養,製作烘焙產品時,

可以取代20-30%的麵粉,加水攪拌成泥,可作為嬰兒副食品;

2-4匙的藜麥粉可以提供1-8歲兒童,約每天必須的10-30%營養素。

 

 

 

 

 

 

「南美安地斯山脈  即溶黃金藜麥粉」的特色:
1.完整人體必需胺基酸,15%蛋白質,胺基酸組合和母乳相似
2.4%必須脂肪酸(omega-3,6,9),不含膽固醇
3.10%可溶及不可溶膳食纖維
4.天然果寡糖益菌生(Prebiotic)成分
5.維生素B、E、礦物質及微量元素
6.天然抗氧化成分(槲皮素、山奈酚)
7.特殊技術將藜麥榖粒熟化成粉末,不須煮食,食用方便。
8.藜麥粉的營養消化吸收率,高於藜麥穀粒,蛋白質吸收率從78%提升至86%。
9.能增加礦物質吸收(減少抑制吸收的物質)。
10.不含麩質、乳糖、大豆成分,低過敏原。
11.低升糖指數食物(低GI),不會引起血糖快速上升。

 

 

 

品名及營養成份說明:

 

 

 

★至於「南美安地斯山脈  即溶黃金藜麥粉」有哪些營養素呢??

優質蛋白質:藜麥比肉類的蛋白質更好,是素食者的最佳選擇,不含麩質,也是大米等穀物優質的替代品。
必須脂肪酸:藜麥含有約6%油脂,能幫助吸收脂溶性纖維素,且不含膽固醇。
豐富膳食纖維:藜麥含有13%-16%的膳食纖維含量,高於其他常見穀類,可增加飽足感,幫助節食。
天然維生素&礦物質:藜麥含有多種維生素及礦物質,是良好的B群及葉酸來源,比其他穀物含有較多天然抗氧化物維生素E。

 

 

 

 

 

知道了「南美安地斯山脈  即溶黃金藜麥粉」那麼多優點後,

是不是要好好的來給它利用在食物上一下…??

 

 

 

 

袋子包裝上有貼心夾鍊袋的設計~~

食用方便,保鮮好容易~~

聞起來有淡淡花生香跟米茶粉的香氣~~

 

 

 

加了適量的溫開水,

攪拌均勻後即可食用~~

味道有點像是古早味的「麵茶」耶!!

 

 

 

 

加上蜂蜜真的超好吃的,

多了香甜味的黃金藜麥粉很好入口…

這樣的做法最簡單又美味,強烈建議大家可以試試~

 

 

 

加了蜂蜜,口味升級,

多了點琥珀色~~

媽呀~這樣簡單調味一下就超好吃的啦!!

至於濃稠度就依個人喜好來做調整,

珍我個人是溫開水慢慢加,才不會水加太多,一下子就口感變太稀了~

 

 

 

加點果醬也是超美味的~~

 

 

 

早餐來點烤土司,

再塗上蜂蜜黃金藜麥粉泥、果醬,

大人小孩…美家人都可以食用…

營養滿分,準備起來也很快速、簡單~

(看起來像花生醬,但沒有花生醬那麼油膩啦!!)

 

 

 

 

 

蜂蜜黃金藜麥粉泥果醬土司,

是第二種很推薦的黃金藜麥粉吃法~~

 

 

 

 

-------------------第三種推薦吃法----------------------

 

 

 

第三種很推薦的黃金藜麥粉吃法~

是把它用來取代20%麵粉,用來做大陸餅的麵團~ 

 

 

加了南美安地斯山脈  即溶黃金藜麥粉的大陸餅做法~

用它來取代20%的麵粉…

 東北蔥大餅

材料:中筋麵粉200克,黃金藜麥粉50克,細白砂糖20克,酵母3克,水125cc,

蔥花50克,鹽6克,沙拉油、白芝麻、白胡椒適量,視個人喜好可加些"白胡椒粉"來提味~

詳細食譜跟作法,請參考珍的【簡單美味】好好吃的東北蔥大餅呀!

http://jjjjj914.pixnet.net/blog/post/41330245

 

 

 

用黃金藜麥粉來做東北蔥大餅囉!!

 

 

 

黃金藜麥粉50克,

 

 

 

 

麵團發酵兩小時,看它有點澎後,將之用手壓成約30cm*15cm,

也可以用桿麵棍,但我珍大嬸的手勁很強,後來都不用棍桿,直接用手壓~

 

 

 

 


上頭灑上蔥花跟少許鹽,捲成30cm長的圓筒長條,兩邊尾端的口收緊,

 

 




把長條像蛇一樣盤成圓形,再醒20~30分鐘後下油鍋煎烙囉!

 

 

 

 

蓋上保鮮膜等麵團發酵囉!!

麵團顏色比一般的白麵粉麵團再偏米黃色一點…

 

 

麵團如果會有點黏手再加上適量沙拉油,可能要捏玩個10分鐘左右吧!!

(不用攪拌器,生麵團用攪拌器可能會有壞掉的疑慮吧!)

之後再發酵個2小時,夏天可能
發酵時間會縮短一些~

完成的麵團是不太黏手的,切記~


再來就是熱油鍋了,把平底鍋旁的邊緣也沾上一些油,之前就是只有底部沾油,

結果邊邊噴上的油汙超難洗的,我用菜瓜布洗到都冒汗了,最後還是出動湯姆幫我刷才乾淨的,

但邊邊抹油後,煎完鍋子也變超好洗的~



(3大匙沙拉油給它下去…)(煎餅的照片是用珍的【簡單美味】好好吃的東北蔥大餅呀!裡的)


 



麵團平放入鍋,

兩面蓋上鍋蓋各烙約5分鐘左右,

表面呈金黃香脆樣貌即可~

此時已經香味撲鼻而來囉~

 

 



全程都用小火,小火才會讓厚厚的餅都熟透,皮也不會焦掉…

 

 

 

 

黃金藜麥粉 加上一般白麵粉,

以1:4的比例,也就是黃金藜麥粉占20%的生麵團去發酵,

夏天3個小時,冬天可能需要6個小時以上發酵,(依每個人家裡室溫來做調整…)

表面沾上滿滿白芝麻,就可以下鍋了…

 

 

 

小火蓋鍋蓋悶煎過了7~8分鐘,

底層果然煎出漂亮的金黃色~~

 

 

 

表面蓋鍋蓋悶煎也過了7~8分鐘,

呈現酥脆的金黃色,就完成了~~

 

 

 

 

加了黃金藜麥粉的麵團顏色,

好像是黑糖口味喔!!

喜歡香辣一點的人,可在揉麵團時多加些白胡椒來提味~

 

 

 

煎好是淡淡咖啡色,

還有黃金藜麥粉的那種穀麥特殊香氣~

 

 

 

 

 完成了,就是美味的大陸餅~~

(其實珍這道有加點泡打粉,如果只加酵母粉也是OK,但加點泡打粉讓餅的口感更軟香,

 沒加泡打粉的餅煎完之後是比較Q韌的,就看大家的喜好去做拿捏囉~~)

 

 

這篇文章在po出後的三天,就獲得到痞客邦的本日熱門文章殊榮,

真是可喜可賀,謝謝大家不嫌棄的支持啦!!

 

 

 藜麥產於安地斯山脈,其高 鈣、高膳食纖維、低脂、無麩質,是唯一一種含有全部胺基酸、

維生素及微量元素的糧食作物。特殊技術將藜麥榖粒熟化成粉末,不須煮食,食用方便。

提供適量充 足的營養,豐富的營養素提升能量,富含蛋白質、礦物質、維生素等。

 

 南美安地斯山脈  即溶黃金藜麥粉,烘焙入菜食用便利,而且全家人都可以吃,

就是說從小到大,沒牙齒的都可以泡來成泥狀吃,真是補充營養的好食材~

今天的大餅食譜也很軟香美味,一開始還擔心它會不會影響麵團發酵呢??

沒想到我是多慮了,剛煎好的黃金藜麥粉大餅超美味的,皮脆心軟又帶點嚼勁,

這樣的做法,也提供給大家參考看看囉!!!

 

 

 

 

 

 


★珍★珍
 
    2015/12/10  星期四

 

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