其實我很愛自己做烘焙,或大伙一起料理,但有陣子怕胖就把家裡烤箱封了…

 

 

 

 

因為小阿人上次生日時,在好好玩這裡做了一個重乳酪起司蛋糕…

 

雖然做的很辛苦,但過程好玩又有成就感,

沒有外頭現成蛋糕方便,但食材衛生看得見,滿滿手做的誠意

讓我跟美美音也希望她帶我們來這個烘焙廚房玩玩看~~

 

 

 

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小阿人帶我們來好好玩烘焙廚房囉~~

端午連假第一天,擔心下午人會太多,

一大早他們九點營業時,就先打電話來預約了…

 

 

 

在翰林園大樓的門口旁,

招牌是灰色的,不太明顯…讓人開車…很容易錯過…

 

 

 

門口的MENU...

初學者大多可選擇餅乾類…

 

 

 

 

中級可選擇蛋糕類,像珍我這種有接觸過烘焙的人就可以選…

專家更晉升一級的,就可以選提拉米蘇(下次想試)或黑林林蛋糕、泡芙之類的…

(我們選蛋糕兩組,都大約500元,瑪德蓮310元,每組可加一人/49元,

 有圍裙可穿,我們加了兩人, 花費大約是1500元,給你們參考看看)

 

 

 

 裝潢還滿溫馨的~~

 

 

 

雖然有蘋果紅茶可以泡來喝,

但在二樓時,就不會想特地下來喝紅茶…

 

 

 

宜蘭店一樓位置不大,一下子就客滿,所以我們就轉戰二樓…

小阿人說羅東店是平面的廚房,比宜蘭店來的寬敞…

 

 

 

用具也擺的很有設計感,

跳脫一般廚房那種呆板的印象~

旁邊就是往二樓的樓梯~~

 

 

 

一上二樓就看到兩台攪拌機,

還是立式的,我是有買手拿的攪拌器,

使用時要拿好,對準料理盆,不然食材會亂噴那種,

立式的很方便耶!但一台都要上萬元起跳…

 

 

小mo一邊介紹用具,一邊揉眼睛??

 

 

 

每個人桌上有一台平板

跟一台電子秤…還有計時器~~

 

 

 

我選的是芋頭波士頓派,

這道需要預訂,因為他們要先用電鍋熱好芋頭,

我們就完全接照平板內的圖示去備材料、製作…

 

 

 

蛋白跟蛋黃不用辛苦的去打蛋、分離,

他們備有均質液,

一點也不怕分離不清的蛋白或蛋黃

會讓整個烘焙做失敗,真方便…

 

 

 

如果份量有多了,在沒使用前再倒回去就好了…

電子秤有小數點一位,記得要看小數點前的個位數為準…

 

全部材料都備好後,有個容易混淆的地方,

就是蛋白跟植物油,倒錯就糟糕了…

但指導員有告訴我們,蛋白有些許泡泡,

所以我們就有認出來了,各位同學,你們也要注意喔!!

 

 

 

 

 

備料完成後,先去預熱烤箱,

每種蛋糕的烤箱都不同,

找到你的編號烤箱再去做預熱的動作…

 

 

 

 

攪伴機攪拌中~~

鋼盆固定好卡榫後,往後壓會聽到「咔」一聲…

再往上提,靠近攪拌器,

從零轉到速度10,30秒即可讓它歸零…

非常方便省時的機器,我愛它~~ 

 

 

 

蛋白打到發泡即可~

這應該是溼式打發,蛋白泡有往下垂一些…

乾性發應該是立起來的樣子…

 

 

 

備料製作時產生了很多使用過的小碗,就讓小mo去洗了,

這時她還真乖,默默的洗了很多個碗~~

 

 

 

我把蛋黃糊與蛋白糊混合,

且不能過度攪拌,不然出筋了,

就沒有澎鬆的感覺~~

 

 

均勻攪拌後,倒入烤盤~~

 

 

取出電鍋裡煮熟的芋頭…

(我就說家裡哪會這麼方便?)

 

 

熟芋頭、糖粉、植物鮮奶油、無鹽奶油…

就是內餡的材料,非常簡單,

不像外頭賣的餡料都添加了好多改良劑那些的…

 

 

開始攪拌了,不過我覺得無鹽奶油塊

應該要先拿去微波比較好攪拌,

一小塊大約10克,30克就是三小塊…

 

 

 

準備餡料的同時,

波士頓蛋糕也有烤澎一點點囉!!

 

 

其實很愛一群女人一起玩烘焙,

因為等待食材烘烤的時間,

可以聊聊天,喝個茶,非常悠閒跟愜意啊~~

 

 

材料量秤時,可以多出一兩克,

但不能多出太多,以免整體比例不對,

嚴重會失敗,烘焙就是跟烹飪不同,

食材比例需要一板一眼…

 

 

等待烘烤的休息時間,小mo來做個鬼臉,

其實找她來學做蛋糕,她心情很嗨~~

 

 

波士頓派烤完成時,用針插插看,

沒有沾黏溼潤的話,就表示裡頭烤熟囉~~

 

 

要讓波士頓派散熱囉!!

 

 

 

蛋糕要吹電風扇5分鐘以上…

(這時小mo竟然在一旁跳舞跳了5分鐘…)

 

 

 

變涼之後就可以脫膜刀讓蛋糕脫膜~~

請垂直切,稍有一點點斜切的話,

波士頭派就會不完整…

 

 

嗯脫膜完成後,

我還是把它擺在模裡橫切,

切成兩片,雖然會上層薄、下層厚,

但至少塗芋頭時不會厚薄不一,

切開的平面,下層就是要塗芋泥的地方…

 

 

 

把芋泥倒上去,再慢慢塗勻~~

 

 

 

她們說還要塗出來一點點爆漿,

看起來才會好吃,

但我真的好怕,餡料會掉出來,

因為芋泥真的好多,

而且我不完全攪碎芋頭,

這樣才有微微顆粒的口感~~

 

 

 

小阿人的老奶奶柚香檸檬蛋糕…

 

 

 

這道是人氣蛋糕,加了"老奶奶"三個字,

就變得很好吃,很有畫面,

好像卡通裡慈祥的老奶奶烤蛋糕,

放在窗戶邊散熱,就被大野狼吃掉…

 

 

後來我們都直呼它叫「老奶奶」蛋糕,

因為全名也太長了一點…

放在精美的禮物盒子裡,剛剛好~~

(蛋糕表面的白色糖霜滴垂的樣子,看起來真的很好吃耶!!)

 

 

 

再來就是要打發我的波士頓派

表面要塗的蛋白霜,

只有蛋白跟糖,非常健康,

不是油膩的奶油,

 

 

 


這樣波士頓派上頭的蛋白霜完成,

把它倒出來,建議先用刮刀整理好再刮下,

不然攪拌鋼盆很重,拿久了手很痠,

就算姊我還是有練過的金鋼芭比…

 

 

 

其實真的不好塗,

”枸”到後來愈來愈難均勻,

我只希望邊邊可以塗滿,完全蓋到…

 

 

 

再來是美美音的瑪德蓮,

其實這是我本來想選的,因為難度只有兩顆星★★,

但是被小阿人唾棄,她說難得來就要選蛋糕那些難一點的學,

我還說「那選擇時,妳不要在我旁邊…哈哈」

不過後來我還是選了波士頓蛋糕類,下次想挑戰閃電泡芙五顆星的…

 

 

 

瑪德蓮的做法簡單,而且成品漂亮又美味,

英式伯爵的口味就是有加了茶葉…

 

 

 

 

 

 

口感是蛋糕的口感,跟喜餅那種乾扁又甜膩的不同,

這個還有淡淡蜂蜜味道,茶葉味好像還沒那麼明顯~~

 

 

加上了精美紙盒跟提袋,

包裝塑膠袋也相當溫馨,


 

 

 

包裝的袋子一面是蕾絲圖案,一面是紅色白色相間的方格子…

 

 

 

 

 

 

蛋糕每組可以加一個幫手,需加49元,

也有圍裙可穿,一起搗亂…

照相的湯姆也要是幫手…才可入場,

所以五個人要入場,至少要做三種糕點…

(才會多選了一組簡單的瑪德蓮)

 

 

 

 

 

老奶奶蛋糕…

 

 

 

當天帶回家現吃,

還覺得蛋糕有微溫的錯覺…

 

 

 

上頭的糖霜超脆的~

蛋糕溼潤綿密~~

 

 

 

香甜糖霜加上柚香蛋糕微酸甜的味道,

還有新鮮食材跟自己的愛心加持,

成就了最美妙的甜點滋味~~

 

 

 

波士頓派~~

 

 

 

新鮮現做的最好吃~~

 

 

 

芋頭內餡還滿厚的,

而且是真材實料,

完全沒有添加一些有的沒的,

因為自己做的,自己最清楚~~

 

 

 

芋頭內餡香甜不甜膩,

我還讓它保有些許芋頭顆粒的口感…

上頭的蛋白霜也不油膩~~

 

 

 

自己做的雖不是像職業做的如此完美…

但味道可一點也不輸坊間賣的,

而且不加香料跟人工色素…

(其實有做過提拉米蘇,這次本來也想挑戰,

 但提拉米蘇必須在離場20分鐘內找到冰箱冰進去…

 所以就忍痛放棄,下次做完直接放肚子裡頭就好了嘛!是不是?)

 

 

 

 小阿人說羅東店是平面的廚房,比宜蘭店來的寬敞…

我是覺得宜蘭店的二樓比較好,

因為烤箱跟洗碗的地方都在二樓,不用一直爬來爬去…

而且當時只有我們跟幫忙指導的店員而已,

店員很親切,也很有耐心,不用怕太笨會被罵之類的…

超自由自在的,我差不多把它當成自己家了捏!

下次會想直接申請二樓的位子(還有下次耶期待)~~

 

烤完蛋糕跟瑪德蓮(搞不清瑪德蓮是餅乾還是蛋糕?)

又前往那每次都遇到沒開店的宜蘭北門綠豆沙牛乳大王,

會再分享食記喔~最愛跟姊妹們的旅行了~~

 

 

 

 

珍的粉絲團

   


★珍★珍
 
    2017/05/27   星期六
 
好好玩DIY自助烘焙廚房
 
03-9351908
宜蘭市進士路70號(翰林園大廈)
營業時間:9:00~17:00 (假日營業會延長2小時) 

★珍★珍

 

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看完請看在我用心用力的份上,按推一下啦…拜偷啦~  (感激不盡)    痞客的文章,推
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留言列表 (9)

發表留言
  • 大女孩
  • 還有DIY烘培呀
    這看著滿有樂趣
    自己烘想吃的也不錯~
    推唷
  • 健康檢查
  • 很讚喔,給你推一個
  • Alice饅頭媽
  • 烘焙真的很有趣
    重點是甜點的成品很難讓人不愛啊!
  • myallyalan
  • 小Mo很乖呀,
    能夠有耐性連洗幾個碗.
  • 翁  盟
  • 妳們廚藝真好
    令人讚佩
    家人有口福
  • 小水梨
  • 看起來都不輸給專業ㄝ.
    而且有芋頭那個看起來好好吃喔....
  • Kenny's Blog
  • DIY自助烘焙還真的會更有成就感,
    就連小mo玩烘焙玩得好開心,
    那老奶奶蛋糕看了也好想來一份!

    +1
  • S媽
  • 好吃又好玩
  • pure寶貝
  • 很棒的學習園地~~真好~
    大家的作品都好美喔~~~推