★*-珍愛玩樂 .Jane's Blog-*★

 其實我很愛自己做烘焙，或大伙一起料理，但有陣子怕胖就把家裡烤箱封了…

 

 

 

 

因為小阿人上次生日時，在好好玩這裡做了一個重乳酪起司蛋糕…

 

雖然做的很辛苦，但過程好玩又有成就感，

沒有外頭現成蛋糕方便，但食材衛生看得見，滿滿手做的誠意

讓我跟美美音也希望她帶我們來這個烘焙廚房玩玩看～～

 

 

 

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小阿人帶我們來好好玩烘焙廚房囉～～

端午連假第一天，擔心下午人會太多，

一大早他們九點營業時，就先打電話來預約了…

 

 

 

在翰林園大樓的門口旁，

招牌是灰色的，不太明顯…讓人開車…很容易錯過…

 

 

 

門口的MENU...

初學者大多可選擇餅乾類…

 

 

 

 

中級可選擇蛋糕類，像珍我這種有接觸過烘焙的人就可以選…

專家更晉升一級的，就可以選提拉米蘇（下次想試）或黑林林蛋糕、泡芙之類的…

(我們選蛋糕兩組，都大約500元，瑪德蓮310元，每組可加一人/49元，

 有圍裙可穿，我們加了兩人， 花費大約是1500元，給你們參考看看)

 

 

 

 裝潢還滿溫馨的～～

 

 

 

雖然有蘋果紅茶可以泡來喝，

但在二樓時，就不會想特地下來喝紅茶…

 

 

 

宜蘭店一樓位置不大，一下子就客滿，所以我們就轉戰二樓…

小阿人說羅東店是平面的廚房，比宜蘭店來的寬敞…

 

 

 

用具也擺的很有設計感，

跳脫一般廚房那種呆板的印象～

旁邊就是往二樓的樓梯～～

 

 

 

一上二樓就看到兩台攪拌機，

還是立式的，我是有買手拿的攪拌器，

使用時要拿好，對準料理盆，不然食材會亂噴那種，

立式的很方便耶！但一台都要上萬元起跳…

 

 

小ｍｏ一邊介紹用具，一邊揉眼睛？？

 

 

 

每個人桌上有一台平板

跟一台電子秤…還有計時器～～

 

 

 

我選的是芋頭波士頓派，

這道需要預訂，因為他們要先用電鍋熱好芋頭，

我們就完全接照平板內的圖示去備材料、製作…

 

 

 

蛋白跟蛋黃不用辛苦的去打蛋、分離，

他們備有均質液，

一點也不怕分離不清的蛋白或蛋黃

會讓整個烘焙做失敗，真方便…

 

 

 

如果份量有多了，在沒使用前再倒回去就好了…

電子秤有小數點一位，記得要看小數點前的個位數為準…

 

全部材料都備好後，有個容易混淆的地方，

就是蛋白跟植物油，倒錯就糟糕了…

但指導員有告訴我們，蛋白有些許泡泡，

所以我們就有認出來了，各位同學，你們也要注意喔！！

 

 

 

 

 

備料完成後，先去預熱烤箱，

每種蛋糕的烤箱都不同，

找到你的編號烤箱再去做預熱的動作…

 

 

 

 

攪伴機攪拌中～～

鋼盆固定好卡榫後，往後壓會聽到「咔」一聲…

再往上提，靠近攪拌器，

從零轉到速度１０，３０秒即可讓它歸零…

非常方便省時的機器，我愛它～～　

 

 

 

蛋白打到發泡即可～

這應該是溼式打發，蛋白泡有往下垂一些…

乾性發應該是立起來的樣子…

 

 

 

備料製作時產生了很多使用過的小碗，就讓小ｍｏ去洗了，

這時她還真乖，默默的洗了很多個碗～～

 

 

 

我把蛋黃糊與蛋白糊混合，

且不能過度攪拌，不然出筋了，

就沒有澎鬆的感覺～～

 

 

均勻攪拌後，倒入烤盤～～

 

 

取出電鍋裡煮熟的芋頭…

（我就說家裡哪會這麼方便？）

 

 

熟芋頭、糖粉、植物鮮奶油、無鹽奶油…

就是內餡的材料，非常簡單，

不像外頭賣的餡料都添加了好多改良劑那些的…

 

 

開始攪拌了，不過我覺得無鹽奶油塊

應該要先拿去微波比較好攪拌，

一小塊大約１０克，３０克就是三小塊…

 

 

 

準備餡料的同時，

波士頓蛋糕也有烤澎一點點囉！！

 

 

其實很愛一群女人一起玩烘焙，

因為等待食材烘烤的時間，

可以聊聊天，喝個茶，非常悠閒跟愜意啊～～

 

 

材料量秤時，可以多出一兩克，

但不能多出太多，以免整體比例不對，

嚴重會失敗，烘焙就是跟烹飪不同，

食材比例需要一板一眼…

 

 

等待烘烤的休息時間，小ｍｏ來做個鬼臉，

其實找她來學做蛋糕，她心情很嗨～～

 

 

波士頓派烤完成時，用針插插看，

沒有沾黏溼潤的話，就表示裡頭烤熟囉～～

 

 

要讓波士頓派散熱囉！！

 

 

 

蛋糕要吹電風扇５分鐘以上…

（這時小ｍｏ竟然在一旁跳舞跳了５分鐘…）

 

 

 

變涼之後就可以脫膜刀讓蛋糕脫膜～～

請垂直切，稍有一點點斜切的話，

波士頭派就會不完整…

 

 

嗯脫膜完成後，

我還是把它擺在模裡橫切，

切成兩片，雖然會上層薄、下層厚，

但至少塗芋頭時不會厚薄不一，

切開的平面，下層就是要塗芋泥的地方…

 

 

 

把芋泥倒上去，再慢慢塗勻～～

 

 

 

她們說還要塗出來一點點爆漿，

看起來才會好吃，

但我真的好怕，餡料會掉出來，

因為芋泥真的好多，

而且我不完全攪碎芋頭，

這樣才有微微顆粒的口感～～

 

 

 

小阿人的老奶奶柚香檸檬蛋糕…

 

 

 

這道是人氣蛋糕，加了"老奶奶"三個字，

就變得很好吃，很有畫面，

好像卡通裡慈祥的老奶奶烤蛋糕，

放在窗戶邊散熱，就被大野狼吃掉…

 

 

後來我們都直呼它叫「老奶奶」蛋糕，

因為全名也太長了一點…

放在精美的禮物盒子裡，剛剛好～～

（蛋糕表面的白色糖霜滴垂的樣子，看起來真的很好吃耶！！）

 

 

 

再來就是要打發我的波士頓派

表面要塗的蛋白霜，

只有蛋白跟糖，非常健康，

不是油膩的奶油，

 

 

 

這樣波士頓派上頭的蛋白霜完成，

把它倒出來，建議先用刮刀整理好再刮下，

不然攪拌鋼盆很重，拿久了手很痠，

就算姊我還是有練過的金鋼芭比…

 

 

 

其實真的不好塗，

”枸”到後來愈來愈難均勻，

我只希望邊邊可以塗滿，完全蓋到…

 

 

 

再來是美美音的瑪德蓮，

其實這是我本來想選的，因為難度只有兩顆星★★，

但是被小阿人唾棄，她說難得來就要選蛋糕那些難一點的學，

我還說「那選擇時，妳不要在我旁邊…哈哈」

不過後來我還是選了波士頓蛋糕類，下次想挑戰閃電泡芙五顆星的…

 

 

 

瑪德蓮的做法簡單，而且成品漂亮又美味，

英式伯爵的口味就是有加了茶葉…

 

 

 

 

 

 

口感是蛋糕的口感，跟喜餅那種乾扁又甜膩的不同，

這個還有淡淡蜂蜜味道，茶葉味好像還沒那麼明顯～～

 

 

加上了精美紙盒跟提袋，

包裝塑膠袋也相當溫馨，

 

 

 

包裝的袋子一面是蕾絲圖案，一面是紅色白色相間的方格子…

 

 

 

 

 

 

蛋糕每組可以加一個幫手，需加４９元，

也有圍裙可穿，一起搗亂…

照相的湯姆也要是幫手…才可入場，

所以五個人要入場，至少要做三種糕點…

（才會多選了一組簡單的瑪德蓮）

 

 

 

 

 

老奶奶蛋糕…

 

 

 

當天帶回家現吃，

還覺得蛋糕有微溫的錯覺…

 

 

 

上頭的糖霜超脆的～

蛋糕溼潤綿密～～

 

 

 

香甜糖霜加上柚香蛋糕微酸甜的味道，

還有新鮮食材跟自己的愛心加持，

成就了最美妙的甜點滋味～～

 

 

 

波士頓派～～

 

 

 

新鮮現做的最好吃～～

 

 

 

芋頭內餡還滿厚的，

而且是真材實料，

完全沒有添加一些有的沒的，

因為自己做的，自己最清楚～～

 

 

 

芋頭內餡香甜不甜膩，

我還讓它保有些許芋頭顆粒的口感…

上頭的蛋白霜也不油膩～～

 

 

 

自己做的雖不是像職業做的如此完美…

但味道可一點也不輸坊間賣的，

而且不加香料跟人工色素…

（其實有做過提拉米蘇，這次本來也想挑戰，

　但提拉米蘇必須在離場２０分鐘內找到冰箱冰進去…

　所以就忍痛放棄，下次做完直接放肚子裡頭就好了嘛！是不是？）

 

 

 

 小阿人說羅東店是平面的廚房，比宜蘭店來的寬敞…

我是覺得宜蘭店的二樓比較好，

因為烤箱跟洗碗的地方都在二樓，不用一直爬來爬去…

而且當時只有我們跟幫忙指導的店員而已，

店員很親切，也很有耐心，不用怕太笨會被罵之類的…

超自由自在的，我差不多把它當成自己家了捏！

下次會想直接申請二樓的位子（還有下次耶期待）～～

 

烤完蛋糕跟瑪德蓮（搞不清瑪德蓮是餅乾還是蛋糕？）

又前往那每次都遇到沒開店的宜蘭北門綠豆沙牛乳大王，

會再分享食記喔～最愛跟姊妹們的旅行了～～

 

 

 

 

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