沈淪是漸進式的…
2012/12/01 我終於在朋友一起做烘焙的誘惑下，敗了一台烤箱跟用具們…
常跟一群愛烘焙的人一起，就會不自覺淪陷呀~~~
第一份是朋友研究跟上網…找的食譜…
12份版金牛角麵包～中筋麵粉３３５克，糖粉８０克，無鹽奶油８０克，鮮奶８０克，
速發乾酵母１５克，奶粉１５克，蛋一顆，鹽少許，
表面裝飾：蛋液、芝麻～
烘焙紙～～跟保鮮膜一樣的撕法～很方便～
麵團ＯＫ了～～
蓋上溼布、放在密閉空間（放微波爐不是要微呀…是一時找不到大的密閉空間），
再放一杯熱水讓麵團周邊溫度升高，水冷了再換熱的，加速它發酵，
（如果要更快發酵，可試試電鍋發酵法喔！！）～
去朋友家研究一整天回來，發現麵團已經腫了三倍大…
其實我並不想這麼”發”耶～～我只想要有點發又不會太發…
本次食譜的比例，經過珍”不小心發酵”了十個小時左右的麵團，
很順利了，牛角中心有了麵包的口感，角的地方也微香脆～
烤箱上下火１７０度烤個３０分鐘左右～～（依每個人家裡烤箱狀況做調整～～）
右下角的杏仁派，是在朋友家學烘焙時Ａ來的…
發酵時間短一點，第二次是一小時半發酵麵團，糖也加多一點…
就會有餅乾香脆的口感，
６份版金牛角～中筋麵粉１７０克，糖粉５０克，無鹽奶油４０克，鮮奶４０克，
速發乾酵母８克，奶粉８克，蛋半顆，鹽少許，
表面裝飾：蛋液、芝麻或堅果杏仁角～
自製＂喇牙＂型牛角，麵團發酵1個多小時，烤好很像三峽的脆度＾＾
喜歡餅乾口感的人，可以自製我的"喇牙"金牛角＾＾
雖然教我做的小江妹看到這，後來一直不想承認是她教我的…哈!!
什麼掛毛巾的，那個是我的寶，我還捨不得吃咧~~(笑到飆淚中)
她竟然還說：哈哈哈哈哈,你快去把成品掛條毛巾,然後放去廁所,
等老公下班玩「大家來找碴,」看找不找的出假物品...
喂喂喂~~我特地研發的版本耶，保証很脆，小孩很愛(會嗎??哇哈哈)
還可以來個養生版，麵包加些雜糧麵粉，裡頭包堅果、蔓越梅、地瓜…
自製養生版的，湯姆比較不愛，男生不在意養生，他們只在意簡單好吃就好了~
所以湯姆覺得原味最好吃~~
歐耶~~好豐富的內在呀！！自己手做就是這麼不惜本，好玩就在它獨一無二啊！！
（聽說要像外頭店家做的這麼香，有些可能要外加酥油跟香料？？）
蛋黃水要塗兩次比較漂亮，一次是去進烤箱前，一次是快烤好５～１０分前，再拿出來塗…
如果要更像三峽賣的那種，中間好麵包，角角好餅乾，就要準備老麵團跟新麵團混在一起。
這次會第一次就成功，要謝謝小江跟婕一群有經驗的媽媽指導，摸索了一天後，
回家看到閒置的麵團～～驚訝腫了原來三倍大，牛角也捲的很順（在朋友家練了一天…）
喜歡麵包口感的是湯姆跟小ｍｏ，珍自己是偏好餅乾口感，所以我喜歡是角的那部份…
就看大家喜好囉！
為啥這麼想要做出好吃金牛角？就是女兒的校外教學…【4Y戶外教學】康喜軒DIY金牛角麵包館
看完請看在我用心的份上，幫我推一下啦…拜託~ (感激不盡) 無名的文章，推↘
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5樓
專業的5樓
推7
我喜歡脆的!!那我一定會喜歡珍作的~~~
雖然看起來不是那麼漂亮
但是我覺得好吃就好了
好吃比較重要啦:) - irene521
於 December 11, 2012 11:33 AM 回應
