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 台北市中正區這裡，

有許多美食餐廳，

但今天想推薦一家用心

經營多年的高級特色餐廳。

靠近華山文化園區停車場，

捷運板南線善導寺站1號出口，

在2019年~2022年這連續四年裡，

獲得米其林餐盤推薦的殊榮，

主打典雅懷石料理的鈺善閣餐廳～

樓梯的裝潢燈飾，

有種大氣磅礡的氣勢～

 想要獲得米其林餐盤推薦，

在服務、店家整潔、餐點方面，

都要達到一定的水準之上。

鈺善閣的創辦人陳健志董事長，

小時候跟奶奶發願吃素抵業障，

見證了父親受傷後好轉，

亦種下了生命與素食的緣份，

也希望用健康的飲食方式，

讓現代人可以吃得更安心。

提倡五感合一，也就是五種感空認知合一，

（聽覺、視覺、味覺、嗅覺、觸覺）

一進到這裡給我的感覺，

不像一般素食餐廳～

沒有大悲咒，沒有檀香味，

取而代之的是柔和的輕音樂。

裝潢走時尚簡約的禪意美學空間，

還有種沈穩內斂的感覺～

三五好友來聚餐，

有隱密的小空間可以自在聊天用餐，

也有多人的圓桌可以享用桌菜～

其實蔬食已經國際化了，不再只有宗教人士支持，

歐美許多名人都已開始有蔬食愛地球、也愛自己的概念～

★今日的精緻素食套宴，一份１５９８元～

用餐需要另外加１０％的服務費，

訂位時可以跟餐廳說明自己是奶蛋素或全素，

還有忌口的食材也可以一併告知。

(不愧是米其林推薦，菜單都有附上英文翻譯)

♥玫瑰檸檬水：

這第一盤擺出來也太美，但它不是吃的，

是拿來洗手用的，話說真的太講究，

別的餐廳食物擺盤都沒那麼漂亮吧！

微微溫熱的水，泡手來好舒服，

用檸檬片擦洗雙手，有清香味外，

還可以增加一些食慾耶～

裝白開水的杯子也很講究~

精緻套宴用的餐具～

 餐巾紙跟牙籤～

★竹香賜褒：

怎麼端了一個元寶來了？

這應該是招財進寶的意思，

年節時很討喜的象徵～

採用蕈菇跟季節蔬菜

精心製作的一道料理，

我覺得光是要想出這樣的菜名，

應該就會頭腦打結吧！？

怎麼可以把菜名取得如此詩情畫意？

已經快要到仙人的境界去了…

羹湯裡有筍絲、金針菇、

白菜、荸薺一起烹調，

芡不會太重，恰到好處的濃郁度，

灑點香菜在湯頭裡提味，非常加分~

 餐點很藝術，菜名更深富涵意，

一點也沒有像在吃蔬食的感覺，

很像肉塊的是類似烤麩的食材。

先品嚐原味湯頭，

再加上紅醋提味，

紅醋並沒有很酸，

比較像甜辣醬的味道～

★腐竹藏珍：

在享用這些佳餚前，

以為自己頭暈，身體在搖，

服務人員親切的說「地震」

才發現吊掛的擺飾也在搖，

話說服務人員真的很敬業，

每道菜色都介紹的很詳細♥

沒有過度的烹調，多以食材原始美味呈現～

每一道菜色都採用漂亮的器皿，結合了花藝，

用餐的同時，也在欣賞精美的藝術品～

都是一些費工費時的精緻菜色，

光看到如此美麗又富有設計感的組合，

就讓人覺得幸福美滿啊！！

層次分明的腐竹，

包著鮮脆的筍絲，

底下還有洋地瓜條，

也就是脆口的馬鈴薯，

不是平時炸薯條軟的口感，

搭配酸甜醬汁很對味～

★招待的麻油「積」精：

麻油湯裡載裝著滿滿的好料，

有素米血糕、素關東煮，

還有許多新鮮菇類～

 ★鮮蔬懷石：

一些季節時蔬涼拌菜，爽口又開胃，

跟一般素食的餐盤比起來，

非常有創意，而且與眾不同～

搭配的是阿里山手工現磨芥末，

跟嚐起來是香菇醬油味道的醬汁～

讓食物散發本身自然風味，

由紅蘿蔔製成的蒟蒻，

包著白蘿蔔跟小黃瓜絲，

入口清甜爽脆。

菠菜佐赤味噌醬白芝麻，

菠菜沒有太重的蔬菜苦澀味，

酪梨來自台東，一旁是春捲皮

像薄透腸粉包裏著鮮脆四季豆～

★焗烤雙珍：

奶蛋素食者可以食用的焗烤，

烤到剛剛好的金黃焦香，

加上邊緣有酥脆度很棒啊！

裡面有草菇跟茭白筍，

搭配焗烤的奶味跟鹹香很棒啊！

茭白筍鮮脆中帶有自然甜味～

★烏滋梅露：

這道是跟胡汁猴排一起上菜的，

一大盤石頭跟花卉，

只為呈現烏滋梅露的美感～

煙燻烏梅的香氣，入口生津止渴，

加上淡淡中藥材熬煮的香氣，

還有自然回甘的味道~

這麼多道餐點之間，

來杯烏滋梅露，

可以轉換味蕾，

★胡汁猴排：

選用較大顆的猴頭菇製成，

猴頭菇先汆燙煮過去除生澀味，

再脫乾、拍打、修剪，浸入醃料

按摩1小時後靜置一晚才能烹調。

所以猴頭菇吃起來非常入味~

 看起來很像冬粉的食材，

入口是爽脆多汁的蔬菜絲，

黑胡椒醬汁調味猴頭菇，工序繁複瑣碎，

搭配在一旁的鮮炒季節蔬菜，

黑胡椒醬汁是橙色的，

有黑胡椒香，但不會過辣，

猴頭菇脆嫩帶勁，絲絲分明，

表皮有煎炒過的脆度，

很像肉排的口感跟味道~

我覺得這根本就是黑胡椒牛排啊！

★荷葉藏珍：

採用花蓮香米，

加上牛奶南瓜製作而成，

底下鋪著荷葉，

米飯吃起來軟香可口，

加上南瓜丁、毛豆、枸杞點綴，

沒有市售油飯那般油膩，

取而代之的是食材本身的鮮香～

★食潤燉湯：

採用九尾草、牛蒡熬煮

會清甜回甘的湯頭，

細火慢熬的湯裡，有蓮子、

菱角、蓮藕片、枸杞、腰果，

不過度調味，淡淡清香，

呈現食材的原汁原味。

★水果甜點：

盛裝的盤子，是壽桃的形狀，

水果是嚴選台灣在地當季水果：

依季節不同，選用當季新鮮水果當食材，

採用屏東萬丹紅豆製成的蜜紅豆，

吃起來綿密香甜好入口，

加上台中大甲新鮮芋頭製成的芋泥，

還吃得到芋頭塊，銅錢草點綴其上～

苗栗大湖新鮮香甜草莓，

花蓮大禹里的甜柿，

高雄燕巢芭樂切片，

寶島知名美味的水果，

都在這個餐盤上了～

♥回到凡間來囉！說一說本日用餐心得：

鈺善閣選用的食材都是等級較高，

相對來說成本也是比較高的，

像大湖草莓就選比較大顆香甜的。

每道菜色都很美味，讓人驚豔，

又有滿滿的蔬菜跟膳食纖維在裡頭，

一日所需的多種蔬果營養都幫你準備好了。

如今已不是農業時代，沒有太多粗活工作，

現代人真的不用常常吃一堆大魚大肉～

不愧是米其林餐盤推薦，平凡無奇的食材，

都幻化為美麗又精緻的盤中佳餚，

連平時吃葷食的我們，都覺得很愛啊！

美味健康的精緻套宴蔬食餐廳，真心推薦～

如果帶長輩來吃飯，一定會感謝有如此貼心的

女兒或媳婦，為了他們的健康跟飲食費盡心思呀！

在鈺善閣典雅懷石料理店員親切服務，放鬆的氛圍，

整齊清潔的環境下，享用精心製作的蔬食創意料理，

還有豐富的配菜點心，度過了愉快的午後時光～

推薦大家可以來這兒用餐，菜色好吃、環境優美。

除了精緻套宴，也可以預訂鈺便當外帶或年菜喔！

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