玉麵堂傳奇麵食組合:
-招牌酢醬麵 、咖哩牛肉麵 、
雪菜肉絲雞湯麵、蕃茄牛肉麵 (每種市價130元)-小魚乾辣椒罐 (市價100元)

愛評簡介:
位於新店的玉麵堂餐廳,源自於兩位老饕對美食的堅持與信念;
店 中最有名的麵食,
是蔣老闆遍嚐名店後,自行研發、採用最高等級食材與調味,絕不落人之後的自信之
作;包括咖哩牛肉麵、蕃茄牛肉麵、雪菜肉絲土雞湯麵、招牌 酢醬麵等


以傳統的江浙口味為基礎,注重食材的挑選和熬煮的功夫,保留營養精華而去除了油膩


除了醡醬麵醬料包是隔水加熱,其他湯麵類都是把醬料湯包打開,直接放在鍋裡小火加熱~

除了醡醬麵是一盒兩份裝,其他都是一份,
醡醬麵一份剛好裝滿一個小碗公~照片是冷凍包的樣子~

牛肉麵的湯包真的很大一包,要拆開倒入鍋子裡小火加熱5分鐘以上,並不停攪拌…

麵條要煮得好吃,
水要多,並且水滾後再放麵條,煮時請不斷攪拌,適時加水(點水)。





【小魚乾辣椒】 精選頂級小魚乾,加上自行醃製的辣椒和獨家配方調味。

吃起來很夠味,你們光看顏色就知道了,就是因為吃下去太涮嘴,後勁太強,整個人身體熱起來,因為醬加滿多
的,所以有點冒汗,嘴巴也麻掉了,不過好爽啊~哈哈~



【招牌醡醬麵 】 玉麵堂的招牌酢醬麵,香濃的酢醬以江浙口味為主,不如北方酢醬那麼油膩,
自已切些l高麗菜小黃瓜絲加入更有賣相喔!珍自個兒是加美生菜,吃起來口感也是很搭^^

這個醬料包隔水加熱,也是小火慢煮,讓它有點微溫,倒在煮熟後的熱熱麵條上一起吃,醬料裡有香菇、
手工五香豆干丁、黑豬絞肉、洋蔥、甜麵醬、豆瓣醬…配粗又Q彈的手工麵條很對味~


【咖哩牛肉麵】 採用印度咖哩粉、日本咖哩醬、茴香等多種香料與咖哩混合而成的咖哩牛肉麵。
選用澳洲上等小花腱子肉,吃起來肉質軟嫩,筋的部份很Q,咬起來不會硬韌,味道香而不過鹹~

麵條是比炸醬麵條再細一點點的,咖哩湯湯頭是香濃印度口味,不是過鹹的台式口味~
一份的份量超大,煮完可以裝滿兩個小碗公,是小胃女生食量的兩倍吧!一盒有五塊牛肉,料很豐富喔!

小MO在旁邊看我拍照,得拿根大玩具應付她,不然一下說她也要拍照,一下又說她也要吃,這個比她人還高的長頸鹿。


【雪菜肉絲土雞湯麵】 長時間燉煮的雞湯與下功夫保持翠綠的雪菜,搭配起來香氣十足
雞湯都用多隻老母雞精燉五、六個小時以上,只保留湯頭,滋味完全燉出的雞肉則寧可捨棄。

有肉絲、土雞肉丁、青脆的雪菜、筍丁、湯頭夠味不油膩,感覺就是熬煮很久的好湯頭。



【紅燒番茄牛肉麵 】 精選最高級的牛小花腱肉,每一片都帶點筋、毫不油膩,蕃茄輕微的酸味更提升牛肉的香氣。

煮完可以裝滿兩個這樣的小碗公,一盒有好多塊牛腱子肉,


如果覺得不夠辣,加上小魚干辣椒,包整變成麻辣綷肉麵,超好吃,天冷吃身體就會暖起來囉~


食後心得:
除了醡醬麵醬料包是隔水加熱,其他湯麵類都是把醬料湯包打開,直接放在鍋裡小火加熱,因為湯
包的厚度較厚,所以隔水加熱不易熱透,加上牛肉片也是有厚度的,所以拆開包裝直接小火煮5分鐘
以上,並不斷攪拌防湯汁燒焦,不用另外加水,再加到煮好的麵條裡頭,就像現煮一好吃,粗麵條煮
了10分鐘以上,細麵條煮了8分鐘以上,因為有小mo這兩歲小孩要吃,煮久一點也不會爛掉,一樣軟
Q彈牙,麵條吸進口「古溜古溜」的~

本來對冷凍食品都不會有太多期望,這個雖然冷凍零下20度可以保存2個月,它1/26製造,我們1/29就
吃光了,算也是趁新鮮吃最美味,加熱後真的不輸其他冷凍麵條食品,在家也能享受排隊麵食館的手工
麵條跟湯頭的美味。






看完請看在我用心的份上,幫我推一下啦…拜託~ (感激不盡) 無名的文章,推↘

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